PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG TEMPE SEBAGAI BAHAN KOMPOSIT PENGGANTI KEJU EDAM DALAM PEMBUATAN KASTANGEL

Artin, Bayu Mukti and Azis, Nur Rosyid PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG TEMPE SEBAGAI BAHAN KOMPOSIT PENGGANTI KEJU EDAM DALAM PEMBUATAN KASTANGEL. Laporan Penelitian.

PDF Download (735kB)

Abstract

Bahan dasar pembuatan kastengel pada umumnya menggunakan tepung terigu. Selain tepung terigu ada beberapa bahan yang ditambahkan sehingga memberikan rasa yang khas. Bahan tambahan yang memberikan rasa khas pada kastengel adalah keju edam. Edam (bahasa Belanda Edammer) Keju edam adalah salah satu keju khas Belanda. Sebelum dikonsumsi, keju edam dilapisi paraffin hingga 17 minggu. Aroma keju edam tidak sepekat keju lain memang. Keju edam memiliki rasa relatif asin serta tekstur yang lembut. Kadar lemaknya juga sangat rendah, yakni 7,9 gram untuk setiap 28 gram keju edam. Umumnya, keju edam bisa langsung dimakan. Tapi orang-orang banyak menambahkan keju ini dalam hidangan makanan salah satunya adalah kastengel.Terdapat 707 kalori dalam Keju Edam (1paket). Rincian Kalori : 70% lemak, 2% karbonhidrat, 28% protein. Keju Edam yang modern jauh lebih lembut dibandingkan keju yang lain, seperti Keju Cheddar, karena kandungan lemaknya yang lebih rendah. Keju Edam memiliki bentuk bundar dengan diameter 5 inci dan berat sekitar 3 pon.Keju ini memiliki warna kuning keemasan, memiliki lubang-lubang kecil dan teksturnya padat. Tetapi sebagian kalangan masyarakat tidak menyukai keju, keju edam memiliki harga yang lebih jauh mahal dibanding keju yang lain, selain itu keju edam juga relatif lebih susah di dapat, tidak semua di gerai bahan menyediakannya, adapun hanya di gerai atau toko besar di pusat kota.

Item Type:	Article
Subjects:	H Social Sciences > H Social Sciences (General)
Faculty / Institution:	Program Diploma Kepariwisataan
Depositing User:	Fakultas Ekonomi
Date Deposited:	09 Jun 2022 04:22
Last Modified:	09 Jun 2022 04:22
URI:	https://eprints.unisbank.ac.id/id/eprint/8486

Actions (login required)

View Item